切长条片然后泡水去掉一些醋味。”

    林东方一边操作一边给独孤梦说这道下酒小菜的技术要点。

    “然后调料就是盐，糖，酱油，香油，油泼辣子，葱花香菜蒜末小米辣，看个人口味加芝麻酱，咱们今天这是婚宴做的清爽好看点就不加芝麻酱了，再补一点陈醋把醋宝的酸味化开融进蛟龙皮和肚皮子里。”

    超大一盆凉菜，龙肚皮不够，林东方又切了一些猪肚丝、猪耳朵和蹄筋进去。

    于是变成了拌六脆。

    都是脆口，醋宝的馥郁老醋香味让这些肉食吃不出来丝毫的油腻味。

    独孤梦咽着口水，这盆菜她一个人喝酒就能全吃光！

    “邦邦！”

    龙血鲤鱼最近已经产卵，所以公鱼没啥用了，揪出来干掉。

    龙血鲤鱼相比别的灵鱼不是很大，但也大概快两米长。

    去鳞去腮。

    内脏只留着鱼鳔，别的丢…

    “我的小祖宗啊，这些可别扔啊！”

    炼丹峰首座秦鼎一个滑扑，老脸贴着地身子在地上滑行而来，双手托住那即将落入垃圾桶的龙血鲤鱼内脏。

    “这可是炼药的好东西啊！”

    “龙血鲤鱼的心肝可以…”

    秦鼎哆哆嗦嗦的封住这些宝贝。

    林东方用活血术把龙血鲤鱼的宝血也抽出来，给了秦鼎。

    “嗯…这龙血鲤鱼一点土腥味没有，做杀生鱼也不错，但是婚宴不适合上这道菜…”

    没有腥味，也就用不着改花刀破坏鱼的品相了。

    但是为了入味，他取出一些针在鱼身上扎了很多几乎为不可见的针眼，然后抹上盐和酱油腌。

    新鲜鱼肉用盐腌制越久，口感就越有‘嚼劲’。

    扭头去备油爆双脆的料。

    龙雀的‘鸡胗’很大，足有一米方圆的大球，林东方给它切成鹌鹑蛋大小的小球，然后切菊花刀。

    就是做菊花豆腐的刀法，切好的胗球表面是火柴棍粗细的‘菊花瓣’，放在一边用葱姜花椒水腌制。

    “这龙肚和龙雀胗子异味都很小，所以腌制不用太久，这道菜加热到成熟的过程非常快，这葱姜花椒水现在就有一个入味的作用。”

    “现在我给蛟龙肚切渔网刀。”

    “咱们这蛟龙肚的肚仁和六七百斤大猪的肚仁差不多厚实，所以切进去三分之二。”

    随后林东方心中一阵感慨，这油爆双脆为啥越来越难做和猪猪快速出栏有关。

    小猪的猪肚不大，肚仁也薄，难切的要命。

    林东方把白嫩的蛟龙肚仁铺在菜板上，手起刀落在正面切一字花刀。

    这花刀比以往任何一次做油爆双脆都切的更密。

    然后翻个身，切十字花刀，即横竖都来一遍。

    最后拎起来在水盆一荡，白白的肚仁中间出现了细密的孔洞，果然像是渔网一样可以透过网眼看到盆底。