“面条当灯芯…只能用法力点燃吧,之前煮面的时候耷拉出去过一根,结果烧焦了也没有火苗。”火灵儿说出了她的‘经验之谈’
“有一种面可以点燃,只是味道比较辣,但是香是真的香。”林东方一想到燃面,除了可燃这个特点外,那就是热辣,吃完了好像能让自身都燃烧起来。
“真有这种面条啊?”小猫一惊,“咋做的?”
“其实也不是多么难做的面条,就用咱们吃的这种碱水面做的拌面,只是加料讲究一些,刀口辣椒的辣椒油,料油熬过之后浸核桃仁提香后的香油,红油,这几样油在最后倒在一起调制的时候要加一些猪油,这样才有荤香。”
“”这燃面的复合酱油更讲究一些。”
林东方说着说着已经被店老板给请到了后厨,旁边的店家也都围了过来。
“这种复合酱油前面步骤都差不多,只是为了让拌面颜色更漂亮要加少许红糖,也更提升口味,这一斤酱油一斤水,再来一勺炒香的黄豆粉,这一勺黄豆粉提香的同时,也让酱油更能挂在面上。”
“然后少不了这种芽菜,先干锅小火炒干,然后加点熟油炒香。”
“还可以炒点牛肉末,做肉臊子用。”
一切准备妥当,一份面条煮熟捞出,控干水分。
“这面条八九成熟就行了,等下挂了油会锁水保温,自然就闷到全熟了,现在全熟等添完料就过头了。”
“先来一勺复合酱油,拌匀,一勺调制复合油料,或者叫燃油,再拌匀。”
“葱花,芽菜碎,对称的一勺摆在两边,芝麻花生碎,牛肉末,也对称的一勺摆在两边,让这四种料码放成一个漂亮的十字花,上桌!”