不外传，但那是对同行。你一个小丫头片子，平时没少照顾我生意，想学，我教你就是了。哪用得着给钱。”

    “真的？！”苏晓晓眼睛大亮。

    “不过学面不用住这儿，你把步骤记清楚，回去多练练就行了。其实说穿了，没啥稀奇的，全在火候和配比上。”

    老李擦了擦手，换了张干净的案板。

    “看好了啊。”

    老李开始演示。

    “第一步，这叫掸面。碱面煮到八成熟，捞出来，不能过冷水，得摊开。倒上香油，拿筷子这么挑着抖，把热气散尽，面才筋道，才不会粘连。”

    老李手中的筷子上下翻飞，面条在半空中划出一道道金黄的弧线。

    苏晓晓站在旁边，眼睛一眨不眨地盯着。

    她四下摸了摸，没找到纸笔，干脆从门外捡了根干净的小树枝，在自己的围裙上比划起来。

    “八成熟，香油，散热气……”她嘴里飞快地默念。

    “第二步，过水。”

    老李抓起一把掸好的冷面，放进竹篓，在滚水里只烫了十秒钟。

    “看准了，就十秒，烫热就行，时间一长面就烂了。”

    “第三步，拌酱。”

    老李从大缸里舀出一勺浓稠的石磨芝麻酱。

    “这酱不能直接用。得用一点点温水，加上少许香油，顺着一个方向慢慢卸。卸到筷子挑起来，酱能连成一条线，这才算好。”

    苏晓晓用力点头，树枝在围裙上划出一道白印：“温水，香油，卸成线。”

    “最后，调味。”

    老李动作飞快，盐、酱油、胡椒粉、萝卜丁、酸豆角，最后撒上一小把翠绿的葱花。

    “拌匀。完事儿。”

    一碗香气扑鼻的热干面推到了苏晓晓面前。

    “看明白了吗？”

    苏晓晓看着那碗面，脑海里将刚才的每一个动作反复回放了三遍。

    她抬起头，眼神无比明亮。

    “明白了。谢谢李叔！”

    说完，她对老李深深鞠了一躬，转身就往门外跑。

    “哎！面还没吃呢！”老李在后面喊。

    “不吃了！我赶着回去做！”

    少女的声音顺着山风飘了回来。

    ……