我可得拿出独门绝技来，才不会辜负这么好的日子，还有这五花肉。做成红烧肉香得很！”

    说干就干，肉块冷水下锅，加料酒煮沸。撇去浮沫后捞出洗净，沥干水分。

    铁锅烧热，锅中少油放入冰糖，小火煸至融化成琥珀色或枣红色。

    刺啦”一声响，五花肉快速翻炒，裹上糖色，煸出多余油脂以减少异味。加入葱姜、蒜及香料炒香，倒入热水没过肉块，加料酒、酱油。

    大火烧开后转小火炖煮，40分钟左右至肉质软烂，最后加盐调味，大火收浓汤汁。

    浓烈的香气瞬间撞满狭小的空间。

    翻炒着，酱油沿着锅边淋下，褐红的色泽裹上肉块，加水，加盖，小火慢炖。

    饭桌摆开，六口人围坐。菜的主角放中间，海碗装着红烧肉，酱汁浓稠，肉块颤巍巍地泛着油光。

    让人食欲大增。

    文华夹起第一块，放到宋清与碗里：“爸知道，是爸没用，买不到工作。要不是清清机灵又有门路，你哥哥姐姐都得下乡了。”

    宋清与眉眼弯弯，笑道：“爸，您别这么说。我那也是运气好，刚好纺织厂领导想给他们家孩子进厂的机会。”

    “爸和妈也是费了好大劲的，只是工作岗位实在是太抢手了。”

    hai