存期间，其质量物理化学参数的变化可用来计算，其中是参数初始浓度，是t时的浓度，是反应速率常数。这一公式能帮助研究人员掌握食品品质随时间的衰变情况，从而合理控制储存条件，延长食品保质期。阿仑尼乌斯方程中，反应速率常数，与温度的关系。