这句话她记进去了。
后天那天，锅当然重要。
可真正决定这单能不能稳稳落地的，未必只在锅里。
有时候，坏就坏在你以为最稳的那一头。
她转头看向林晓。
“后天你除了守号牌，还要多记一件事。”
林晓立刻抬头。
“什么？”
“记人。”
程意看着她，字很清。
“谁来门口站，站多久，往哪儿看，和谁搭过话。”
“你不必拦，也不必问，先记住。后天那天，风不会只从一处吹。”
林晓点头，第一次把这句话真真正正听进了骨头里。
她已经不再只是守门口的人了。
她要开始守那些看不见、却会把整条线带歪的风。
老李来过这一趟以后，店里的气氛没有散，反而更紧了。
不光是因为供货点、后巷、工会签字人这几条线都被人盯上了，更因为大家都意识到，对方现在已经不是见招拆招了，对方是在前一天晚上，把所有可能卡住的口子都摸了一遍。
摸得越多，越说明他们心里没底。
可也正因为没底，后天那天他们更可能什么都试一试。
程意把老李带来的话分成三行，重新写到那张流程纸最上头。
前头看人。
后头盯货。
交接只认签字人。
写完以后，她没把纸收起来，而是压在柜台玻璃板下，让每个人抬眼就能看见。
赵婶扫了一眼，低声说了一句。
“这回是真一点空都不能有。”
张勇点头，眼神沉得厉害。
“谁敢伸手碰饭箱，我当场就记。”
林晓站在门口，手里还拿着号牌本。
她已经开始习惯，在脑子里把“前厅”和“整条线”一起看。
以前她只觉得门口有人站着烦，现在她会想。
这个人站这么久，是等谁，还是看谁，还是要把哪一头的话递进来。
这种变化连她自己都能感觉到。
不是胆子突然变大了，是一步一步被逼出来的。
那天晚上，镇南店收摊以后，程意没有像平常那样先对账，而是把人都留下来，做了一件以前从没做过的事。
她把后天工会那单的交接流程，当着三个人的面从头走了一遍。
不是嘴上说一说，是把空饭箱摆出来，把交接单样本摊开，把签字位置和箱号都一个个指清楚。
“第一批三十份。”
“谁装，谁封，谁搬，谁点。”
“工会那边谁来接，谁先看菜单，谁签第一笔，谁签第二笔。”
“如果签字人临时不在，怎么办。有人说先放进食堂，怎么办。有人说领导在开会，让别人代签，怎么办。”
每一条都假设了一遍。
赵婶一开始还觉得这样细得有点过头，听到后来，脸色却越来越沉。
因为每一条都不是空想。
这些事，对方真做得出来。
张勇把一个空饭箱拉到面前，照着程意说的，把“先点数”“后签字”“签完再开箱”这几步硬生生过了一遍。
过到第三次时，他自己都觉得心里更稳了。
“真到那会儿。”
他抬头看程意，“我脑子里就不会空。”
程意点头。
“对。”
“人一忙，最怕脑子空。空了就会顺着别人话走。”
林晓站在一边，本来以为这些事和自己关系不大。可程意走到最后，突然把一张纸递到她手里。
“这是你后天上午要记的。”
林晓低头一看，是一张很简单的表。
时间、来人长相、站位、和谁说过话、是否靠近饭箱、是否靠近后厨通道。
她心口一跳。
“我来记这个？”
程意点头。
“对。”
“你不去后巷，不去供货点，也不去工会。你就在老店前厅，盯住所有靠近饭箱和后厨通道的人。”
林晓捏着那张纸，指尖有点发热。
她忽然意识到，自己后天那一早，不只是要守号牌，不只是要守客人。她还要替整条供餐线守最容易被人忽视的一截。
前厅的人，谁在看？谁在等？
谁借着吃饭、借着问路、借着站门口，把眼睛伸进后厨。
程意看着她，语气很稳。
“你不用判断谁是好人谁是坏人。”
“你只要记。记住，后面就能对。”
林晓点了点头，把那张纸夹进小册子里，像是把一件很重的事收进心口。
夜里十点多，白工又来了。