劲一起往上顶，手却很稳，把两只菜筐一口气塞进短驳车，棚布一盖，什么都看不出来。

    程意回头扫了一眼。

    那人已经反应过来了，头猛地转了过来，可他看到的只是旧棚布车一个背影，连里面装什么都看不清。

    他追不上了。

    车推到商场后头那条小路时，白工已经等在那边。

    不是明着等，是装作跟保安说话，站在拐角处。

    看见程意和张勇过来，他什么都没问，只往身后一偏，让开最不显眼那道口。

    “这边走。”

    “后门那头刚有人晃过去。”

    程意心里一沉，没停脚，顺着他让出来的那条小口进了后门。

    货一进后厨，锅就真的稳了。

    张勇把麻袋一揭，鱼和肉都在，冰凉，鲜，没被人碰过。

    赵婶一看见这些，连口气都没出，直接把袖子一挽。

    “开做。”

    程意抬头看了眼墙上的钟。

    五点三十八。

    比昨天定的最迟时间还早了两分钟。

    第一拨，顺了。

    最难那一口气，已经咽进去了一半。

    五点三十八，第一拨货进后厨。

    鱼下盆，肉上案，豆腐过水，汤底已经滚开。

    老店后厨那股热气一下顶上来，连墙上的水汽都跟着厚了一层。

    赵婶把袖子挽到手肘，动作比平时还快，锅勺一碰铁沿，声音脆得很。

    “张勇，先把鱼分批。”

    “别一口气全压上，供餐和堂食得分开。”

    张勇应了一声，手上没停，把两只筐里的主料先拆开，按老店堂食、工会第一批、第二批三个份儿分好。

    程意站在案板边，刀下去稳得很，鱼块改刀一块块落到白瓷盆里，边角整，大小匀，像把这两天压在胸口的劲一并落了进去。

    前厅那边，林晓已经把第一轮茶水摆好。

    最早那拨客人进门时，压根看不出后厨刚才经历了什么。

    门口号牌挂着，桌椅顺着，通道也让开了，只有锅里那股比平常更早升起来的香气，在提醒人今天这家店从天没亮就开始忙。