天还没亮，镇南店后厨就已经起了火。
锅底一热，整个屋子的气都跟着绷紧。
外头走廊还空着，玻璃门上全是夜里积下来的凉气，里头却已经热得让人额角冒汗。
四点五十，林晓准时进门。
一进前厅，她先把灯全开了，再把门口那条通道让出来。
桌椅重新顺了一遍，号牌绳挂好，小票压整齐，记来人动线的那张表也摊在柜台边，笔帽拧开，笔尖朝下放着，一伸手就能记。
每一步都按昨晚心里过的那套走，手没乱，呼吸也没乱。
赵婶到得更早，围裙一系就进后厨，第一眼先看那两口分好的料。
鱼在盆里，肉在搪瓷盆里码好，豆腐泡在凉水里，素菜按两批分开，汤料单独装在布袋里。只看一眼，心口先稳住一半。
“行，锅能开。”
她低声说了一句，随即转头看张勇，“后面那一拨几点回来？”
“按昨天踩好的点，五点三十左右。”张勇回道。
程意没接这句，先把最前头那口火压住。
“堂食的汤先顶上。”
“工会第一批的鱼，六点十分之前必须先入味。”
张勇点头，手底下已经在分鱼块。动作快，可快里有数，绝不是慌出来的那种乱。
五点零五，程意和张勇按昨天那套出了门。
第一拨货昨天已经踩通，今天真正要紧的是第二拨。
第二拨一旦顺，后面那单就真正能往前推。第二拨一旦被拖，整个节奏都得受影响。
老店前厅这会儿只剩林晓一个人立着。
这还是头一回，在天没亮的时候，程意和张勇同时不在店里，前厅和开门前那几分钟全靠她撑。
可林晓心里虽然绷着，手上却没乱。
她先去茶桶那边看了眼水，再去门口看了眼外头走廊，确认没人站着，才回头把柜台上那张时间表重新压了压。
五点一刻，第一位熟客就来了。
是那个总赶早吃面的中年男人，一进门就愣了下。
“今天人这么少？”
林晓笑着迎上去。
“后厨早开火了。”
“你坐，我给你上茶。”
中年男人点点头，也没多问。熟客最值钱的地方就是这样，他认你店里的节奏，你稳，他心里就稳。
林晓把茶递过去时，眼角顺势扫了一下门外。
走廊尽头有个人影闪了一下，没进来，像是站在转角处看。
她心口微微一紧，却没有追出去，只在那张表上先记了一笔。
五点一十七，走廊尽头有人影，未进门。
前厅守的就是这个。
不追，不喊，不让自己先露出慌。先记住，后面才能对。
五点二十八，福来馆那边忽然有了动静。
不是开门做生意的那种动静，是里头有人抬东西，卷帘门也响了一下。
林晓抬头一看，福来馆门口那块“设备检修，暂停营业”的牌子被人拿了下来，又换上了一块新的。
新牌子比原来那块小，字却大。
“内部调整，暂停营业”
这八个字一挂出来，意思就不一样了。
设备检修是借口。
内部调整，是承认自己乱了。
林晓只看了一眼，就把这事记进心里。
她没急着写，因为现在更要紧的不是福来馆挂什么牌子，而是自家门口别被带偏。
可福来馆那边显然不甘心只挂块牌子。
牌子刚挂好，毛呢外套表弟就从里头出来了。
今天他没像往常那样站门口阴阳怪气，脸色反倒白得厉害，眼圈发乌，看着像一夜没睡。
人出来以后，先往镇南店这边看了一眼，目光扫过门口，又扫过林晓，最后停在柜台那边，像在找程意。
林晓心口一沉。
对方没看见程意和张勇，就说明他们两个人不在店里这事，已经被福来馆那边看见了。
毛呢外套表弟站了两秒，忽然转身回了福来馆里面。
这一转身，比他说十句风凉话都更让人心里发紧。
因为这说明，对方已经动了心思。
林晓没有耽搁，立刻把这一条也记下来：五点二十九，毛呢外套出门，看店内，回福来馆。
记完以后，她站在门口没有动，心里却在很快地转。
对方看见程意不在，最可能做什么？
堵前厅。
来问话。
或者，直接放风说镇南店今天顾不上散客。
不管哪一种，门口都不能乱。
五点三十二，白工来了。
他今天明显也没睡好，帽檐压得低，脚步却很快，一进走廊就先往镇南店这边看。
林晓看见他，心