“对。”
“人一多一少，前厅最容易看出来。”
林晓把最后一张动线表压平，手指点在上面。
“所以我想把前厅排班先改一下。”
“不是加人，是把人摆得更顺。以后上午这一段，我一直站柜台，不再来回跑。”
“号牌、等位、来人动线、电话，全从我手里过。带桌和收桌，能让帮工去的就让帮工去。”
赵婶听着，眼神一点点亮了。
这已经不是单纯“能顶住”了。
这是开始主动想办法，把最容易漏风的位置先堵死。
程意从后厨里走出来时，正好听到最后这一句。
她站在门边看了林晓两秒，才问道：“为什么突然想改这个？”
林晓把那几本本子往前推了推。
“前几天我一直觉得，前厅最要紧的是把人顺进去。”
“可现在不一样了，现在有人专门看谁坐久了、谁多问一句、谁进门先看饭箱、谁往后厨通道瞄。”
“我要是自己还来回跑，很多细的东西就会漏。”
她抬头看程意，眼神很稳。
“柜台这个位置，我得钉住。”
程意没有立刻接话，只低头把那几本本子扫了一遍。
上头不光有时间和长相，连“进门先看饭箱”“站门口不写号”“问后天还开不开”“坐下来还盯后厨门”这些细处，都被林晓一条条记了下来。
程意点了点头。
“行。”
“从今天开始，前厅你不乱跑。柜台、号牌、电话、来人，全归你。带桌和收桌交给别人。”
林晓心里那口气一下落了实。
“好。”
上午这套新排法一落地，效果立刻就出来了。
以往一到十点半前后，前厅最容易忙乱。
来的人多，等位的人也多，柜台边一围，谁问号、谁找座、谁顺口探一句“今天是不是又忙大单”，声音全混在一起，最容易漏。
今天不一样。
林晓就站在柜台边，像一根钉子。
来人先过她。
写号过她。
问话过她。
电话也过她。
别人带桌、别人收碗，她的眼睛和手始终都在那张号牌绳和柜台这一块地方上。
这样一来，谁多停了三秒，谁进门先看了后厨方向，谁写号时故意把头探得更深，她几乎一眼就能看出来。
十点过一刻，第一个被她看住的，是个背蓝布包的中年男人。
那人进门以后没急着说吃饭，只在柜台边站着看了眼后厨门口，又看了眼号牌绳，最后才开口。
“你们老板在吗？”
林晓没抬头乱找，只把笔帽往笔尾一扣，平平问了一句：
“你什么事？”
中年男人笑了笑，像是想装熟。
“我就是想问问，你们后头还招不招人。”
这话一出来，赵婶在后厨门口都停了一下。
来了。
对方已经不只问“加没加人”，开始直接往“招不招人”上探。
林晓心里紧了一下，脸上却一点不乱。
她没有顺着去解释“我们现在人够不够”，只把话落到最平常那一层。
“店里招不招人，不在前厅说。”
“你要真找活，留个姓名和电话，回头有人看。”
男人显然没想到会被这么回，愣了半秒，又往里头看了一眼。
“我就是问问。”
“你们这两天不是挺忙嘛。”
林晓抬眼看他，语气不轻不重。
“开店哪天不忙。”
“你留不留？”
这句话把路堵死了。
对方要是真想找活，就该留名。
不留，就说明不是来找活。
那男人笑了一下，最终什么都没留，转身走了。
林晓立刻把这条记下来。
十点十七，蓝布包中年男人，问“后头招不招人”，未留姓名电话。
这一记，不只是把人记住，也是把风记住。
问“招不招人”，和问“加没加人”，已经是同一股风了。
上午十一点，供货点老板又来了一趟。
这次不是来送菜，是来买个定心。
他一进门就先看了眼前厅，见客人照常坐着，锅也照常响，脸色才稍微松一点。
可人一走到柜台边，声音还是压得很低。
“福来馆那边，今早又来问鸡和骨头。”
“还问我最近是不是得给镇南多备两份人手饭。”
这句话一出，屋里几个人的眼神都沉了。
对方现在这股风已经越来越细了。
不问你有没