“昨天工会那单最险的时候，我就有一瞬想快一点把第二批装了。”

    “真快那一下，箱号就容易错。”

    程意把“累”这个字圈出来，又在旁边加了两个字……抢，慌。

    后厨最怕的，不是忙，是忙里抢、忙里慌。

    抢一步，慌一步，后头就全会跟着散。

    “所以后厨这边，从现在开始也加一道门。”

    程意说道：“不管多忙，谁都不能一个人扛太久。”

    “到点换口气，到点换一下手。不是因为撑不住，是防着人累出错。”

    赵婶一听就懂。

    “对，锅这东西，硬扛容易生蛮劲。蛮劲一上来，火候就会偏。”

    张勇也接了一句：“以后大一点的活，后厨我和你轮着压第一锅，谁都不连续顶满。”

    这话一出来，后厨这条线也就有了“人防人累”的门。

    不是怕累。

    是怕累的时候，正好有人在门外盯着你那一步。

    最后一张纸，是外线。

    供货点、工会、老家。

    这一张最让人心里发沉，因为这三条线都不在店里，不在你眼皮底下。

    风从那边吹过来，店里的人有时候来不及看，就已经先撞到了。

    程意先看张勇。

    “供货点。”

    张勇把这几天的事在脑子里过了一遍，开口时，字也很实。

    “供货点最能顶的，不是我，是老板自己。”

    “他要是心里先松，后门那把锁、后巷那辆车、分箱那张单，哪一样都守不住。”

    “可现在他被逼出来了，反倒更紧。”

    他说到这里，眼神沉了沉。

    “最容易松的，是咱们自己觉得货已经拿熟了，就想当然。”

    “觉得后门走过几回没事，觉得人盯不到这么细。可对方越急，就越会盯细。”

    程意点头，把“想当然”三个字圈出来。

    这就是供货点这一层最大的门。

    不是明着堵，是熟了以后松那一下。

    只要心里生出“走过几回都没事”，对方就能在第几回里头给你来一下。