她挽起袖子,开始有条不紊地准备食材。
首先做的是槐花团子。
唐禾将泡好的槐花捞出,放在竹筛里沥干水分,随后放入大碗中,加入适量的淀粉和少许盐,用手反复揉搓。
她的动作娴熟,不断翻动着槐花与淀粉的混合物,直到两者完全融合,形成湿润却不粘手的面团。
接着,她揪下一个个大小均匀的面剂子,放在手心揉成圆球状。
一个个白白胖胖的槐花团子整齐地摆放在蒸笼里。
做完团子,唐禾开始准备蒸槐花。
槐花沥干水分后撒上少许淀粉,用手轻轻拌匀,让每一朵槐花都均匀地裹上一层薄粉。
接着,在另一层蒸笼上面铺上一层纱布,将裹好粉的槐花均匀地铺在纱布上,架在放着槐花团子的蒸笼上面,盖上蒸笼盖,大火开蒸。
这边蒸上,另一边立马开始准备槐花饼。
她取出一部分槐花,切碎后放入碗中,打入四个鸭蛋,加入少量淀粉和盐,再倒入适量清水,用筷子朝一个方向搅拌,直到形成细腻无颗粒的面糊。
然后在另一口锅中刷上一层薄薄的椰子油,待油温热后,用勺子舀起适量面糊倒入锅中,让面糊均匀地摊开,形成圆形的薄饼。
随着油温的升高,饼的边缘渐渐泛起金黄,槐花的香气混合着蛋的香味弥漫开来。
等一面煎至金黄后,唐禾用铲子小心翼翼地将饼翻面,继续煎至另一面也呈金黄色,一张外酥里嫩的槐花饼就做好了。
苏冉一边烧火一边将唐禾的每一步动作都牢记在心。