而实现这一切的第一步，就是将这些坚硬的麦粒，变成雪白细腻的面粉。
麦粒经过充分的晾晒，已经变得十分干爽，唐禾走上前抓了一把在手里，能听到清脆的沙沙声——
正是磨粉的最佳状态。
唐禾立马取出粉碎机，稳稳放在水泥地上。
“先试试粗磨。”
唐禾打开料斗，用铲子将干爽的麦粒倒入。
按下开关，机器发出低沉有力的轰鸣，麦粒被迅速吞噬，内部传来密集的破碎声。
很快，混合着明显麸皮的、略显粗糙的初磨粉从出料口涌出，落入接好的大盆里。
空气中弥漫开原始而浓郁的麦香。
但这还不够。
唐禾要的是更精细的面粉。
“接下来得过筛。”
她拿出一个细密的双层罗筛。
将粗粉倒入罗筛，有节奏地晃动、拍打。
细腻的粉末如同雪花般飘落，而颜色较深、质地粗糙的麸皮和少量未磨碎的颗粒则被留在了筛网上。
筛出来的粗麸皮和颗粒也不会浪费。
收集起来，再倒回粉碎机进行二次研磨。
于是，一个高效的流程形成了：
麦粒粗磨→过筛分离→筛上物回炉精磨→再次过筛。
阿雅见唐禾这边有活干，便跟着过来学。
很快大家就形成了默契。
唐禾负责掌控机器和投料，林涛和小牛负责搬运，苏冉和阿雅几人则轮番上阵，负责细致的过筛工作。
随着粉碎机一次又一次的轰鸣，罗筛一次又一次的轻柔晃动，面粉都变得更加雪白细腻，麸皮被最大限度地分离出来。
众人的配合也越来越默契，俨然一条小型面粉加工流水线。
经过几次反复的磨粉与过筛，最终得到的面粉手感柔滑，颜色雪白，已经到了极为完美的状态。
唐禾捧起一把面粉，任其从指缝间流下，很是满意：
“好了！有了这么细的面粉，咱们今天可以试试蒸暄软的大馒头了！”
有了面粉，却没有现成的酵母。
但这个根本难不倒唐禾。
她取出一部分面粉，加入适量的温水，揉成一个柔软的面团，跟一边的苏冉和阿雅说:
“我们先做一块‘面肥’，让它自然发酵，虽然慢一点，但蒸出来的馒头会有一种独特的麦香和甜味。”
说着，她将揉好的面肥放在一个温暖的地方，等待其自然发酵。
这个过程需要耐心。
趁着这个间隙，她带着阿雅苏冉开始准备这次要用的主面团。
先在大盆里倒入足量的面粉，中间挖一个坑，缓缓加入温水，同时用手轻轻地将周边的面粉向内混合。
“水温很重要，不能太烫，不然会把面烫死，也不能太凉，不然不容易发起。”
唐禾一边操作，一边讲解。
苏冉看得目不转睛，阿雅则努力记下每一个步骤。
接着就是最考验力气和技巧的环节——揉面。
唐禾挽起袖子，双手用力地按压、折叠、搓揉着盆中的面团。
这是一个需要持久力的过程，目的是让面粉与水充分、均匀地融合，形成光滑、有弹性的面筋网络。
“揉面要到位，俗话说‘揉揉千遍，馒头自然甜’，一定要揉到面团光滑、不粘手、不粘盆才行。”
她额角微微见汗，但动作依旧稳健有力。
苏冉和阿雅也洗干净手，学着唐禾的样子，在旁边的面盆里尝试起来。
一开始，面团在她们手里很不听话，不是太粘就是太硬，形状也乱七八糟。
唐禾就不时停下来指导她们：
“水要一点点加…对，像这样，用手掌根的力量往前推，再折回来…”
在她的耐心指导下，两人渐渐找到了感觉，虽然动作还有些生涩，但面团在她们手中也慢慢变得听话光滑起来。
等到面肥散发出淡淡的酸香，内部充满蜂窝状孔洞时，唐禾将它掰成小块，混入主面团中，再次进行充分的揉合，让面肥均匀分布。
“好了，现在需要等待它发酵到两倍大。”
唐禾将揉好的大面团盖上湿布，放在温暖处。
等看到面团膨胀得胖乎乎，用手指戳一下洞口不回缩时，唐禾便着手开始下一步——
给发酵好的面团排气。
就是再次揉匀，然后分成均匀的小剂子。
唐禾示范如何将小剂子揉成光滑的半球形馒头胚。
苏冉和阿雅学着做。
她们做的馒头胚一开始并不合格，歪歪扭扭的，表面也不光滑。
唐禾便手把手地教她们如何用手掌的弧度去揉搓，如何将收口紧紧压在底部。
等所有的馒