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第607章 川菜(1/2)

    “北冥!”

    “王爷爷!”放下茶碗,笑道:“既然来了,自然要尝尝正宗的川菜。不必追求排场,但要地道。我记得,有几家公私合营后还保持原汁原味的老店……!”

    慕容微微适时接话,声音轻柔却清晰:“来时路上,我留意到附近有一家‘荣乐园’,听说是老师傅掌勺,手艺很受推崇,环境也还算清静。” 她说话时,目光与北冥锋短暂交汇,后者几不可察地点了下头——这地点是他们事先勘察过的备选之一,安全性和隐蔽性都经过评估。

    “荣乐园?这名字倒是有些印象。”“李奶奶”沉吟道,“好像是南堂包席馆子的底子,菜式应该讲究。我听我的学生说过!”

    “那就去尝尝看。”“王爷爷”拍板,“孩子们也该饿了。”

    荣乐园藏身于一条相对僻静的街巷,门脸不大,黑漆木门,黄铜门环,招牌是朴实的行楷。进门是小小的天井,摆着几盆葱郁的植物,穿过天井才是厅堂。桌椅都是厚重的老木,擦得锃亮,白墙有些泛黄,挂着几幅水墨写意。空气中弥漫着一种复杂而诱人的香气——是豆瓣、花椒、熟油海椒、陈年泡菜与各种食材在高温下碰撞交融的味道,厚重、热烈,直钻鼻腔。

    穿着洗得发白但干净的中山装服务员迎上来,看见北冥锋这身打扮和一行人略显特殊的气质(归国华侨带着老人孩子),愣了一下,但很快恢复职业性的客气,将他们引到一处用屏风略作隔断的雅座。北冥锋很自然地选择了背靠实墙、面朝入口的位置,慕容微微则安排“王爷爷”“李奶奶”坐在里侧,自己和两个丫头坐在外侧。

    点菜的任务交给了看似最“懂行”的“李奶奶”和慕容微微。“李奶奶”翻看着手写的、纸张已有些卷边的菜单,慢声细语地点了几道:“回锅肉是要尝尝的,蒜苗要青,肉片要灯盏窝儿……宫保鸡丁,糊辣荔枝味要正……麻婆豆腐,麻辣烫鲜香酥嫩,七味要齐……再来份开水白菜,给孩子们清清口。嗯,夫妻肺片、灯影牛肉各来一小碟先吃着。主食就米饭,再配两份担担面吧。”

    服务员飞速记着,听到“开水白菜”时,抬头看了一眼,确认道:“老师,开水白菜功夫菜,时间要久一点哦。”

    “晓得,不急。”“李奶奶”温和点头。

    慕容微微补充:“有豆尖或者豌豆颠吗?清炒一个。再来个甜点,醪糟粉子?”

    “有豆尖,醪糟粉子也有。”服务员记下,又问,“喝点啥子?有自泡的柠檬水、老荫茶,也有散装啤酒。”

    “就老荫茶吧。”“王爷爷”道。

    等待上菜的间隙,两个小丫头好奇地打量着这个充满陌生香气的空间。冬冬小声问慕容微微:“微微阿姨,为什么叫‘夫妻肺片’呀?是……是用肺做的吗?”她有点怕怕的样子。

    慕容微微笑着低声解释:“不是真的肺,是牛心、牛舌、牛肚这些,卤好了切得薄薄的,拌上红油调料,传说最早是一对夫妻摆摊卖的,所以叫夫妻肺片。灯影牛肉也是,薄得能在灯下透出影子呢。”

    雪儿则关注着邻桌客人被辣得吸气却又大呼过瘾的样子,眼中满是好奇。

    先上来的凉菜很快转移了她们的注意力。夫妻肺片红亮油润,牛杂薄而均匀,入口先尝到复合香料卤制的醇厚底味,随即是红油的香辣、花椒的麻、蒜泥的辛、糖与酱油调和出的微妙回甜,层层叠叠,在口腔中炸开。灯影牛肉果然薄如蝉翼,麻辣干香,嚼劲十足。两个丫头小心翼翼地尝了一点,冬冬被辣得直吐舌头,赶紧喝灵泉水,雪儿却眼睛一亮,又伸手去夹。

    热菜陆续上桌。回锅肉肥瘦相间,炒出了漂亮的灯盏窝,蒜苗翠绿,郫县豆瓣的咸香与豆豉的酵香完美融合,油而不腻,是十足的下饭杀手。宫保鸡丁鸡丁滑嫩,花生酥脆,糊辣味与酸甜的“荔枝味”交织平衡,口感丰富。麻婆豆腐端上来还咕嘟咕嘟冒着泡,表面一层红油与花椒粉,豆腐嫩而不碎,肉臊酥香,麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩,七味果真俱全,拌在米饭里,让人食欲大开。

    “王爷爷”和“李奶奶”吃得颇为满意,偶尔低声交流着某道菜的火候、调味。“王爷爷”尤其赞赏那盘看似清汤寡水的“开水白菜”:“这汤,吊得清澈见底,入口却鲜醇无比,白菜心酥软入味,是见功夫的。大味至淡,难得。”

    开水白菜的清澈鲜醇,恰到好处地中和了其他菜肴的浓烈,也让冬冬和雪儿吃得欢快。豆尖清炒,带着锅气和蔬菜本身的清甜。最后上的醪糟粉子,粉子软糯,醪糟香醇,甜润解辣。

    北冥锋吃得很快,但动作并不粗鲁,期间始终保持着对周围的警觉。慕容微微则照顾着众人,尤其留意两个小丫头的饮食,适时为她们添水、夹取不辣或微辣的菜肴。

    就这样还把两个小丫头辣的直伸小舌头,但还是忍不住让北冥锋给夹这个夹那个的。那是一口灵泉水一口菜,吃的鼻尖冒汗。

    李奶奶看着两个小丫头,皱褶眉头说:“吃这么多辣,两个小丫头能行吗?”

    北冥锋摇头:“没事!”当然没事了
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