芙开始准备火锅食材。

    她先处理毛肚。

    鲜毛肚正泡在冰水里，表面呈黑褐色，颗粒粗挺。

    她用手把它们撕成巴掌大的片，铺在碎冰上，一片片叠好，冰镇保鲜。

    接着把色白厚实的黄喉，斜刀切成大小一致的菱形片。

    然后又把粉白色半透明的鸭肠剪成长段，盘在冰碗里。

    牛舌切薄片。

    脑花去膜，分成四块，猪腰去骚，切薄片。

    鸭血切方块，耗儿鱼去头去内脏，码在盘里。

    午餐肉切厚片，另起一锅油，把午餐肉片炸到两面金黄，捞起沥油。

    准备完荤菜，她接着准备素菜。

    金针菇切根，掰成小簇，藕片切薄片，泡进清水，土豆切厚片，同样泡水，莴笋尖切段，根部削成圆锥形。

    豆皮用温水泡发，剪成宽条，卷成卷。

    贡菜泡发后切段，花菜掰成小朵，青笋切薄片铺在冰上。

    豌豆尖掐最嫩的尖芽，洗净沥干。

    这还没完，还需要准备两道小吃。

    第一道当然是经典的现炸酥肉。

    虞问芙从冰箱里拿出一块五花肉，三层肥两层瘦。

    她用刀刮去皮上的毛，洗净后切成指头粗的长条，码在白瓷盘里。

    接着配腌料。

    将汉源大红袍小火焙香，石臼里捣碎，放入大碗，加盐、少许白糖、几滴料酒、姜片、葱段，然后把肉条倒进去，用手抓匀。

    等每根肉条都裹满腌料，覆上保鲜膜，静置。

    等待的时候，她开始调面糊。

    她舀了几勺红薯淀粉，倒进大碗里，磕入两个鸡蛋，加少许盐、花椒粉，用筷子慢慢搅。

    一直到蛋液和淀粉融合，从粉末变成能拉出细线的糊状时停下。

    半个小时后，她开始炸酥肉。