第二道向付上来了——就是今晚的主角，蓝鳍金枪鱼的刺身。
井上雄彦的刀工确实利索，赤身切得薄厚均匀，在深褐色的陶瓷盘里摆成一个扇形，旁边配了一小撮现磨山葵和一碟琥珀色的酱油。
赤身先上，上面铺着一层中腹，由瘦到肥，算是讲究的吃法。
楚洋夹了一片赤身，在酱油里轻轻点了一下，入口。
鱼肉紧实，嚼起来有淡淡的咸鲜味，没有腥气，比平时吃的冷冻金枪鱼确实强不少，但也就是正常好鱼的味道。
他又夹了一片中腹，油脂多了一些，口感更润，配着山葵吃，清爽中带点辛辣。
“味道不错。”
楚洋说，语气很平。
夏天也跟着尝了一片中腹，点点头：“嗯，比上次在商场吃的那家日料好。”
蔡梦佳吃得挺开心，但也说不出什么门道，就知道一个劲儿说“好吃”。
蔡呦夹了一片赤身，细细嚼了，放下筷子，喝了一口茶，表情同样没什么变化。
楚洋注意到她的反应，低声问了一句：“怎么样？”
“还行。”蔡呦说，顿了顿又补了一句，“新鲜是新鲜的，但这种吃法也就那样，不如清蒸石斑有滋味。”
楚洋笑了，深以为然。
大腹上来了，粉白色的鱼肉上密布着脂肪的大理石纹理，看起来确实漂亮。
楚洋夹了一片，没有蘸酱油，直接入口。
脂肪在口腔里化开，口感确实比赤身和中腹更丰富一些，有一种类似吃高级和牛的油润感。
但也仅此而已，入口即化这种词用得太多了，说白了就是脂肪含量高，在体温下融化得快。
“确实不错。”楚洋对郑寿说，“但说实话，吃个仪式感吧，要让我选，我还是更爱吃红烧肉。”
郑寿哈哈大笑，端起酒杯跟楚洋碰了一下：“你这话要是让井上听懂了，他能跟你急。小日子那帮人把金枪鱼当神供着呢。”
楚洋耸耸肩：“那是他们的吃法，咱们中国人吃东西，讲究的是落胃，不是拜神。”
旁边夏天一边吃一边举手：“那我站楚洋，我也更爱吃红烧肉。”
蔡梦佳也跟着起哄：“糖醋排骨不服！”
几个人笑成一团，桧木吧台前的气氛一下子从日式的克制变成了中式的热闹。
井上雄彦听不懂他们在笑什么，抬头看了一眼，面无表情地继续切鱼。
第三道是御碗，也就是汤品。
一人一个小漆碗，盖子揭开，里面是昆布和鲣鱼熬的清澈高汤，飘着一小块豆腐和一片薄薄的鱼皮。
汤很烫，楚洋吹了两口才送到嘴边。
味道清雅，咸鲜适口，喝下去整个人都暖了一下。
“这个汤好喝。”蔡梦佳，“喝完了嘴里很舒服，没有味精的感觉。”
郑寿点点头：“这个汤底熬了六个小时，昆布是小日子道南产的，鲣鱼是现刨的，不放任何添加剂。”
楚洋又喝了一口，觉得这汤确实不错。
简单、干净、没有花里胡哨的东西，就是靠食材本味说话。
蔡呦把汤喝完了，放下碗，也难得地主动说了一句：“汤不错。”
郑寿受宠若惊地看了她一眼，又看了看楚洋，那眼神仿佛在说：你这朋友难得夸人啊。
第四道是向付二番，上的是另一种白身鱼刺身，搭配了一点海胆。
楚洋尝了尝，白身鱼的口感比金枪鱼更清爽一些，海胆倒是甜的，但也没有传说中那种“大海的冰淇淋”那么夸张，就是一股淡淡的甜腥味。
喜欢的人觉得是鲜，不喜欢的人觉得是腥。
第五道强肴算是一道热菜，烤金枪鱼下巴。
这道菜倒是得到了所有人的一致好评。鱼下巴被炭火烤得外皮微焦，里面的肉质依然嫩滑，油脂经过烤制后散发出一种焦香，比生吃更容易让人接受。
“这个好吃。”夏天连吃了两块，“比生鱼片香多了。”
蔡呦也点了点头，难得地主动夹了第二块。
楚洋觉得这道菜才是今晚的亮点。
金枪鱼的下巴肉是活动部位，肌肉纤维比腹部紧实，同时又有足够的脂肪，经过炭火的洗礼，脂肪的香气被充分激发出来，吃起来既有嚼劲又不失油润，比单纯的生鱼片更有层次感。
第六道是寿司，井上雄彦捏了几贯个送到每个人面前。
醋饭的温度控制得不错，粒粒分明却不松散，红醋的酸味柔和，和鱼生的搭配中规中矩。
楚洋吃了一贯赤身一贯中腹，觉得味道在线，和上次在东北吃的菜包相比各有风味。
第七道止椀是味噌汤，用鱼骨熬的汤底加赤味噌，味道比前面的御椀浓郁很多。
咸鲜味重，适合配饭吃，单独喝的话有点偏咸。
楚洋